Egy nagyon egyszerű, de mégis laktató, és fenséges ételt készítettünk tegnap vendégeinknek.

A Parmigiana di melanzane néhány összetevőből áll, mondhatjuk, hogy teljesen vegetáriánus, mégis, bármelyik húsevő számára is teljes fogást jelent, hiányérzet nélkül. Akkor lássuk:

Összetevők:

• 2 nagy méretű (vagy 3 közepes, esetleg 4 kisebb) padlizsán
• 500 gramm mozarella (Lidlben 4 x 125 grammos kis tasakokban lehet venni egy csomagban)
• 400 gramm reszelt, kemény sajt, mint például grana padano, de itt Máltán a Lidlben árulnak egy kemény sajt mixet, 500 grammosat, ami különféle kemény sajtokból áll, és eleve le van reszelve. Mi ezt szoktuk használni, nagyon finom az olaszos tésztaételekre is szórásként.
• 1 fej fokhagyma, felaprítva
• 850 grammos paszírozott paradicsom, esetleg egy 2-3 evőkanál paradicsom sűrítménnyel kiegésztve (itt Máltán ezt Kunzervának hívják, és nagyon finom, édes, krémes, sok mindenre használjuk.
• kevés olívaolaj
• só, bors, szárított bazsalikom, és oregánó

Elkészítés:

A padlizsánokat fél centi vastag szeletekre hosszában felvágjuk, majd az egyik oldalukat megsózva, és egy kevés olajat csepegtetve (vagy fújva) rá, berkajuk a sütőbe 170 fokra, a rácsra, hogy szépen elősüssük őket. Addig szoktam sütni, ameddig szép aranybarna lesz a színük.

Közben felaprítjuk a fokhagymát (jó sok lesz, de ez így finom!) :) , és felszeleteljük vékonyan a mozzarellát is. 

Egy serpenyőbe egy kis olívaolajon üvegesre megpirítjuk a folhagymát, majd felöntjük a paszírozott paradicsommal, majd sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk egy kevés szárított bazsalikommal, és oregánóval, és összeforraljuk.

 Most jön az izgalmas rész! :) Szépen összeállítjuk az egészet egy jénai tálban. Először egy kevéske olívaolajat csepegtetünk a jénai aljára, majd egy kis merőkanál paradcsomszószt elkenünk az alján az olajjal. Erre jön aztán egy réteg sült padlizsán, majd arra egy merőkanálnyi paradicsom, aztán egy réteg mozzarella, majd megszórjuk a reszelt kemény sajtunkkal. Arra megint paradicsom egy rétegben, majd padlizsán, paradicsom, mozzarella, reszelt sajt, paradicsom, és padlizsán, ... Mindaddig, ameddig van alapanyagunk. Az utolsó rétegben paradicsomszósz jön megint, majd a tetejét megszórjuk még reszelt sajttal, és mehet a sütőbe! 180 fokon addig sütjük, ameddig szép aranybarnára sül a sajt a tetjén. Friss kenyérrel (különösen a máltai cipóval) nagyon finom! Egészségetekre!

Na, akkor egy kis mediterrán fogás ismét! Ma reggeli piaci fogás: Mazzola (máltaiul), valójában kutyacápa. Már 4 éve kerülgetem, amióta itt élek Máltán, de most, ma reggel rákérdeztem a piacon, hogy hogyan, miként is javasolják elkészíteni. Kaptam is két javaslatot, melyek közül kb. az egyiket valósítottam meg.

Egyáltalán nem bántam meg, Isteni lett! :) Máskor is fogom venni, és elkészíteni, olyan finom. Teljesen szálkamentes, nagyon finom húsa van. Csak egy gerinchúr van benne (az utolsó képen megmutatom, hogy mennyi maradt belőle). :D :D :D 

Nos, hát így néz ki ez a Mazzola (viccesen általam csak Mazsola-cápának nevezett jószág megnyúzva):
Persze, otthon más féle halból is meg lehet csinálni, Isteni lehet például harcsából is.

A piacon aztán szépen felpucolva adják, sőt, kérésemre még fel is darabolták, konyhakészre.

Hozzávalók a sült halhoz:

• két darab kis cápa (ez két adagra elegendő) felpucolva, feldarabolva,
• só, bors, pirospaprika, oregánó a fűszerezéshez,
• kevés olívaolaj a bepácoláshoz
• egy evőkanálnyi tyúkzsír (vagy kókuszsír) a sütéshez
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db közepes paradicsom

Hozzávalók a salátához:

• egy darab paradicsom
• egy fél kalifornia paprika
• egy maréknyi jégsaláta
• egy nagy maroknyi rukkola
• só, bors, oregánó
• olívaolaj egy kevés

 
Elkészítés:

Otthon egy gyors öblítés, majd a haldarabokat beszórtam kis sóval, borssal, pirospaprikával, oregánóval, aztán meglocsotam kevés olívaolajjal, és jól átforgattam. 

Aztán egy leszedhető nyelű serpenyőbe kevés tyúkzsírt hevítettem, mivel paleos étrend szerint készítem mostanság az ételeket, majd az így előzetesen bepácolt haldarabokat beleraktam, először minden oldalukat átforgattam kissé, majd melléjük tettem a három gerezd fokhagymát, mindet hosszában félbevágva, valamint a két darab paradicsomot negyedelve, és egy előző napokról maradt fél citromot a serpenyőbe.

Még kb. 5 percig sütöttem a gázlángon, átkavargatva többször is, majd a sütőt 180 fokra, hőlégkeverésre állítva, a serpenyő nyelét levéve beraktam az egészet a sütőbe, hogy tovább süljön.

Kb. 15 perc után kivettem, átforgattam finoman az egészet, majd még 15 percre visszaraktam, és készresütöttem.

Míg sült a halacska a sütőben, gyorsan rendet raktam a konyhában, és összekészítettem a salátát (nyugi, a fenti összeállítás a mai saláta volt, de mindig abból rakom össze, ami éppen van itthon, igazán lehetsz Te is ebben kreatív), melyhez minden összetevőt felaprítottam, a rukkolát pedig egészben raktam a salátás tálba. Só, bors, oregánó, egy kis olívaolajjal meglocsoltam, majd jól összeforgattam. Ez lett belőle:

Aztán szépen feltálaltam egy szép nagy kerek tányérra! Isteni lett! :) Ez a halacska gyakran fog szerepelni az étlapon, sőt, arra jöttem rá, hogy ebből akár egy jó Karácsonyi fúziós halászlét is meg tudok majd csinálni, mivel olyan, mintha harcsafilé lenne, sőt, akkor már egy jó cápa-paprikás is lehet (harcsapaprikás helyett), juhtúrós sztrapacskával! (Ennek még ki kell találnom a paleos változatát!) :) 

Egészségünkre!

Hát, hadd kezdjem azzal, hogy ez Isteni lett! :) :) :) 

Régen vágytam már egy jó levesre, aztán tegnap belevágtam! Nagyszerű lett a végeredmény, pedig tartottam tőle. Nagy leveses vagyok, de inkább az evésben, mint a főzésben, aztán kiderült, hogy ezt is lehet egyszerűen, és finoman művelni. Még úgy is, hogy mindehhez nem feltétlenül van meg itt kint minden, amit Otthon kézenfekvőnek veszünk. :) Na, ez gyakran lesz ezentúl az étlapon. :)

Hozzávalók:

• két darab, farral felszerelt csirkecombot vettem :) 
• 1 db karalábé
• 1 db karfiol negyede
• 1 db zellergumó negyede
• 2 db közepes méretű sárgarépa (fehér répa itt nincs)
• 1 db hagyma (charlotte, de lehet vöröshagyma is)
• 3 gerezd fokhagyma
• só, egész bors (5-6 szem)

Ami még jó lett volna bele, most nem volt, de valójában, így is tökéletes lett: pár szem kisebb krumpli, egy kis zöldborsó, fehérrépa, egy negyed kelkáposzta, és delikát ételízesítő.

A csirkecombokat megmostam, majd egyenként három felé vágtam. Egy nagyobb fazékba raktam, majd felöntöttem vízzel, hogy ellepje, sóztam, és a szemes, egész borsokat beleraktam, majd felforraltam az egészet nagy lángon. Ekkor lefölöztem egy kanállal a tetetején kialakult habot 2-3 alkalommal. 
Miközben arra vártam, hogy felforrjon, megpucoltam, és felvágtam a zöldségeket, a karalábét, zellert kockákra, a répát karikákra, a karfiolt kisebb rózsáira. A hagymát, fokhagymát egészben hagytam.

Miután már nem engedett több habot, beleraktam a zöldségeket, és tartalékra visszavettem a főzést.

Időnként átkeverve kb. még 1,5 - 2 órát főztem, közben ellenőriztem, hogy a hús a legjobban megfőjjön, és teljesen puha legyen. Ehhez egy kést kell beleszúrni a csontig. Amennyiben könnyedén belemegy, akkor omlós, puha lesz a hús. Közben ilyenkor már lehet kóstolgatni, ízesíteni (most jött volna bele a vegeta, de mivel az nem volt, csak a sóval ízesítettem a benne lévő egész borsok mellett).

A végén megszórtam kis zellerzöldjével, apróra tépkedve

Ahogy elkészült, levettem a tűzről, és azon melegében tálaltam. Isteni finom, omlós, vajpuha lett a hús, és a zöldség is! :) Egészségünkre, Egészségetekre!

Nagy kedvenc ez is, de még sohasem csináltam. :) 

Lássuk!

Hozzávalók:

• 3 db kis-közepes fej karalábé
• 30 dkg darált hús (sertés, csirke, pulyka, ahogy szeretnéd)
• 1 db tojás
• 4 evőkanál zsemlemorzsa
• só, bors, fűszerek (én pl. oregánót használtam most - Isteni lett)
• 1 evőkanál liszt
• 4 evőkanál görög joghurt

Elkészítés:

Meghámozzuk a karalábé fejeket, az alsó végét laposra vágjuk, hogy majd megálljanak úgy könnyedén. A másik oldalán kör alakban kivájjuk egy kiskanállal belsejüket, úgy, hogy egy vékony falú "csésze" legyen belőlük. A kivájt drabokat aprítjuk. 

Ahogy ezzel megvagyunk, a darálthúshoz hozzáadjuk a tojást, a zsemlemorzsát, és a fűszereket, majd jól összegyúrjuk.

A begyúrt darálthúst aztán egy kiskanállal szépen betöltjük a karalábé csészékbe, a maradékból pedig formás kis gombócokat gyúrunk. A lábasba, vagy edénybe, amiben készítjük az aljára beszórjuk a karalábé aprólékot, sóval, kevés borssal, és ételízesítővel megszórjuk, majd ráhelyezzük a töltött karalábékat, a gombócokat pedig körülötte elrendezzük.

Aztán az egészet feltöltjük 3/4-ed részig vízzel és felrakjuk főzni.

Addig főzzük, ameddig a karakábé megpuhul.

Ekkor kivesszük a töltött karalábékat, és a húsgombocókat egy kicsit egy külön tányérra.

A főzővízben főtt karalábé darabokat pedig egy botmixerrel összeaprítjuk, majd tejfölös habarással (ehhez a tejfölt összekeverjük a liszttel, majd a forró léből kanalazunk rá, és folyamatosan kevergetve csomómentesre keverjük azt, és, amikor már kellően híg, akkor az egészhez öntjük és) mártás állagúvá sűrítjük.

A végén visszatesszük bele a mártásba a töltött karalábé fejeket, és a gombócokat is, egyet forralunk rajta, és már tálaljuk is! Isteni! Jó étvágyat!

Egy régi nagy kedvenc, de még sosem csináltam. Egyszer nekifogtam, de rá kellett jönnöm, hogy kézi turmix nélkül a pürítéssel nem sokra megyek, és akkor más lett belőle, de most, MOST!!!! :) :) :) 

Gyerekkoromban általában úgy készítették, hogy az liszttel volt sűrítve, és azt már, ha lehet, kerülöm. Más sűrítési eljárást kerestem hát, és nagyon bejött! Isteni, krémes parajpüré (spenót főzelék) lett! 

Szóval, a hozzávalók:

• 1 kg mirelit spenót (itt ezt szálasan, kis csomókba feltekerve, fagyasztva lehet megkapni, nem előre pürísétve kicsit, ahogy otthon megszoktam, de ez éppen ideális számtalan más spenótos recept elkészítéséhez, amit imádok).
• 1 liter 3,5%-os tej
• kb. 1 pohár zsemlemorzsa
• kevés olaj
• egy fej fokhagyma (pucolva, nagyobb darabokra felaprítva)
• 2 dl főzőtejszín
• só

Egy nagy lábosba egy kevés olajat öntök, majd felhevítem. Ebbe beleteszem a kis fagyasztott spenót csomókat, darabokat, még fagyosan, majd kb. 2-3 percig kevergetve előfonnyasztom a kevés forró olajon. Ekkor felöntöm a liter tej kb.felével, majd hagyom a tejet is kissé felmelegedni. Ekkor belerakom a pohár zsemlemorzsát, a fokhagymát, sót, és kevergetés mellett összeforralom. A maradék tejet folyamatosan adagolom hozzá, ahogy a spenót is felolvad a forró tejben. Megkóstolom, és, ha kell még ízesítem. Ekkor előveszem a botmixert, és jó alaposan pürésítem az egészet. Ahogy meg van, hozzáadom a 2 dl főzőtejszínt is, és azzal is jól összeturmixolom, majd hagyom egyet rottyanni a tűzön, és már kész is.

Egy serpenyőben, kevés olajon megsütöm a tükörtojást, de a feltét lehet akár bundáskenyér, vagy egy kis jó oldalas, vagy fasírt is. Azért is szeretem a spenót főzeléket, mert azt akár forrón, akár melegen, akár langyosan, vagy hidegen, feltéttel, vagy feltét nélkül is szívesen fogyasztom. Magas vastartalma miatt különösen ajánlott vashiányosoknak is! :)

Fogyasszátok szeretettel, és egészséggel! 

Sikerült Otthonról szereznem két nagy csokor friss medvehagymát, mivel most van szezonja, így hát régi kedvencemet készítettem el tegnap, szombat délután. Mondhatom, valóban fenséges lett! :)

Hozzávalók:

• 1 kg liszt (plusz még egy kevés kellett a tésztához is, meg a tábla, és tepsi lisztezéséhez is)
• 20 dkg (nagy csokor) medvehagyma
• 20 dkg görög joghurt (tejföl helyett használom itt Máltán)
• 20 dkg margarin
• 10 dkg tyúkzsír (lehet sertés, vagy akár kacsa, libazsír is) (ettől nem fog kiszáradni a pogi napokig!)
• 4 db tojássárgája
• 5 dkg élesztő
• 2 dl tej
• teáskanál cukor
• só

Előkészítés, és elkészítés:

Délután fél 5kor kezdtem neki, és este 8-ra már ki is sült az első adag. Az előkészítés során kiveszem előre a margarint, és a zsírt a hűtőből, hogy könnyen tudjak vele dolgozni.

Én az élesztő előkészítéséhez egy közepes méretű üvegtálat szoktam használni, amibe beleöntöm a tejet, majd a mikoruhullámú sütőben langyosra melegítem (kb. 1 perc). Ekkor belerakom az élesztőt, majd a cukrot, és félreteszem, állni, hogy az élesztő felfusson. 

A medvehagymát lemosom csap alatt, majd a csokrot összefogva, keresztben felszeletelem kb. ujjnyi vastag szeletekre, csíkokra.

Egy nagy keverőtálba öntöm a lisztet, majd belemorzsolom kézzel a margarint, és a zsírt. Ekkor hozzateszem a sót, majd beleütöm a 4 tojás sárgáját, hozzáadom a joghurtot is, és beleöntöm a felfuttatott élesztőt. Ezt követően hozzáadom a felcsíkozott medvehagymát is, majd az egészet jól összekeverem, összegyúrom. Amennyiben szükség van még lisztre, mert túl lágy lenne a tészta (ragad a kezedhez), akkor még további lisztet adok hozzá, addig, ameddig a kezemről a gyúrás során le nem válik a tészta.

Ekkor lefeden egy tiszta konyharuhával, és hagyom kelni kb. 1 órát.

A kelesztés után belisztezett gyúródeszkán, vagy egyszerűen csak az asztal lapján kinyújtom kb, ujjnyi vastagra a tésztát, és megkenem kevés olvasztott vajjal, vagy margarinnal (vagy akár fokhagymás vajjal is lehet), majd utána tésztát előbb hosszában egymásra hajtom (az alsó harmadot fel, a felső harmadot, pedig le az alsó harmadra, majd a két oldalát most még keresztbe is egymásra visszahajtom, és visszarakom a kelesztőtálba tovább kelni még egy félórát.

Az újabb kelesztés után a belisztezett táblán, vagy asztalon kinyújtom ismét ujjnyi vastagra, majd egy éles késsel keresztbe vékonyan beirdalom a tetejét, majd hosszában is, aztán a tojásokból megmaradt fehérjével megkenem, es akár egy kevés reszelt sajtot is szórhatok rá, majd kiszaggatom a pogácsaszaggatóval. Kb. 3 - 3,5 tepsinyi lesz ekkora adagból.

A sütőt előmelegítem 180 fokra légkeverésen, és tepsinként kb. 25-30 perc alatt ki is sütöm a pogikat. 

Egészségunkre! Isteni lett! :)

Hozzávalók:

• 4 szelet tarja (kb. 70 dkg)
• kevés olaj
• egy üveg lecsó (annak híjján 4-5 db paradicsom, 2-3 paprika frissen)
• én még tettem bele egy fél padlizsánt, és egy fél cukkinit (korábbról maradtak)
• kb. 30 dkg kifőtt spagetti tészta

A mai nap reggel a boltban pillantottam meg ezeket a szépséges tarja szeleteket, és tudtam, hogy ezekből valami Istenit fogok ma készíteni vacsorára magunknak. Tegnapról maradt némi kifőtt spagetti tészta, és emlékeztem, hogy még a nagyfiamék tavaly hoztak Otthonról egy üveg igazi, Otthoni lecsót, elrakva. Így hát meg is született az ötlet, hogy lecsós sertésszelet lesz estére, amihez jó fajta vörösbort fogunk kortyolgatni.

Elkészítés:

A hússzeleteket először is lemostam, majd mind két oldalukon sóztam, borsoztam. Egy serpenyőben eztán olajat hevítettem, és a húsokat mind a két oldalukon lepiríottam, majd külön kiszedtem egy tálra. Amikor meg volt mind a négy szelet, akkor a serpenyőben kevés olajon felraktam a fél padlizsánt, és cukkinit, apró kockákra vága, sóztam, borsoztam, majd szépen lesutottem ezeket is. Ahogy elkészültek, a hússzeleteket, az eresztett levükkel, szafjtukkal együtt a rászedtem a padlizsános-cukkinis alapra, majd az üveg lecsót is ráöntöttem, és lassú tűzön, fedő alatt puhára pároltam. Ahogy elkészült, a tegnapról maradt kifőtt spagettit, egy késsel szépen osszevagdosva, hogy könnyebben szedhető legyen, hozzákevertem a lecsós szeletekhez, hogy a lecsós szaft jól átjárja az egészet. 

Forrón tálalva, egy pohár hús vörösborral Isteni vacsora vált belőle! Egészségetkre!

Elkészítettük tegnap este vacsorára ennek a csodás magyar ételnek az "új változatát", amit vicceskedve (is) Máltai Torzon-borzaskának neveztünk el, de lássuk, hogyan is készült ez most itt Máltán! :)

Hozzávalók:

• kb. 1,5 kg csirkemell-filé
• kb. 80 dkg krumpli
• 3 db tojás
• kb. 30 dkg liszt
• 30 dkg görög joghurt, fokhagyma, és fokhagymapor az öntethez, továbbá
• 30 dkg görög joghurt, 1 db kígyóuborka, fokhagyma a tzatzikihez
• 10 dkg reszelt sajt, kevés őrölt bors 

A csirkemellet megmossuk, és vékony szeletekre (kb. kis tenyérnyi) vágjuk, ha kell, vagy túl vastagok lennének a szeletek, akkor klopfoljuk ki kissé őket, hogy könnyebben átsüljön majd. A szeleteket aztán sózzuk, borsozzuk finoman, majd tegyük félre.

A krumplit nagylyukú reszelőn lereszeljük, aztán a reszelékből kinyomkodjuk a vizet. Ehhez aztán hozzáütjük a 3 db tojást, amjd a liszttel jól összedolgozzuk. Az a lényeg, hogy annyi liszt menjen bele, amitől még olyan vastagabb palacsintatészta állagú lesz a masszánk. A masszába ezekl után keverjük bele a csirkemell szeleteket.

Most keverjük be az egyik adag görög joghurtot 5-6 gerezd fokhagymával, és kevés fokhagymaporral, de akár csak fokhagymaport is használhatunk, ha az tényleg jó fokhagymás ízű. (Itt Máltán a LIDL-ben van ilyen, én azt használom, de mindig teszek bele friss fokhagymát is).

A kígyóuborkát reszeljük le kislyukú reszelőn, majd a lereszelt uborkát alaposan nyomkodjuk át a markunkban, hogy a benne lévő vizet minél jobban kinyomjuk, és lecsöpögtessük, annak érdekében, hogy a tzatzikink ne ázzon el, hanem egy jó, krémes, igazi finomság legyen! Ahogy ezzel megvagyunk, adjuk hozzá a tejfölt, és sok-sok fokhagymát (lehet port is, ha az jó). Keverjük jól el, majd rakjuk a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek. (Akár előző nap is megcsinálhatjuk, de, ha éppen akkor kevered be, akkor is Isteni lesz!).

Ezt követően az olajat felforrósítjuk, és a masszába kevert csirkemell szeleteket egyenként sussuk szép aranybarnára mindkét oldalukon. Jobban jársz, ha ezt egy kanál segítségével teszed, azaz, a masszából a forró olajba azzal szeded át a szeleteket, ügyelve arra, hogy az mindig jó adag masszával együtt történjen. :)

A tálaláshoz helyezzük a kisült, bundás hússzeleteket tányérokra, majd tegyünk a szeletek tetejére a fokhagymás görög joghurtból, a végén pedig szórjuk meg reszelt sajttal, és, egy kis durvára őrölt borssal még ízletesebbé tehetjük! :)

Jó étvágyat! 

Ma ebédre egy laza kis paradicsomos, darált húsos sugot készítettem tésztával, röpke fél óra alatt minden kész is lett!

Hozzávalók:

• 1 kg darált sertés (vagy akár csirke, pulyka, marha, ahogy tetszik) hús
• 1 fej vöröshagyma (én itt charlotte-ot használok, ami a vörös, és a lila között van valahol)
• 1 üveg paradicsompüré
• só, bors, fokhagyma por, oregánó
• 500 gr spagetti tészta (nem fog mind kelleni, de mi most csináltunk a maradékból egy kis carbonarat is 5 perc alatt)

Elkészítés:

A hagymát felkockázom apróra, majd egy kis olajon üvegesre párolom. Közben kevés só, bors, fokhagyma port szórok bele, majd jól összekeverem. Amikor a hagyma üveges, akkor hozzáadom a darált húst, és jól átkavarva mindenhol jól lesütöm (fehérré válik a hús). Kevés só, bors a húsra is mehet. Amikor ez megvan, akkor mehet bele az üveg paradicsompüré, majd jól összekavarom, és beleteszem az oregánót is. Lentebb veszem a lángot, és hagyom, hogy a paradicsom jól lesüljön, és krémes, a tetején enyhén olajos sugo jól összefőljön.

Közben egy lábosban felraktam a tésztát főni kevés sót, és olajat téve a főzővízbe, hogy a végén a tészta ne álljon össze (mint az üzemi tészta). :D :D :D

Amikor megfőtt a tészta, akkor leszűrtem és a tésztát belekevertem a sugoba. Jó étvágyat! :)

Nem tudom, hogy Otthon milyen most az idő, itt Máltán ragyogó napsütés van, egy kis szellővel, ami azért a tengeren kisebb-nagyobb tarajos hullámokat vet. :) 

Na, akkor lássuk, hogy mi is készült ma a konyhában!

1. Mediterrán sült töltött paprika

Hozzávalók:

• 5-6 db színes kaliforniai paprika (sárga, zöld, piros) - itt Bell Baprika-nak, azaz harang paprikának hívják.
• fél kiló darált hús (én most egy kilóból csináltam, de a másik felét majd valami rakott ételbe elhasználom)
• egy bögre rizs
• egy fej hagyma
• olaj
• só, bors, oregánó, fokhagyma por
• egy fél üveg paradicsom püré

Elkészítés:

A hagymát felaprítom apróra, majd a serpenyőbe dobom, és egy kis olajat öntök alá, és üvegesre párolom. Közben én egy kis sót, borsot, és most egy kis saját készítésű sültpaprika-krémet is adtam a hagymához, de ez utóbbi elhagyható, esetleg egy kevés őrölt pirospaprikával is megbolondíthatjuk. 

Ahogy a hagyma elkészült, belerakom a darált húst, és jól összeforgatom, hogy mindenhol kifehéredjen, illetve "morzsáira" essen szét a hús, majd a fakanállal egy kisebb kört a serpenyő közepén felszabadítottam. Kevés olajat öntöttem ide, majd a bögre rizst (én most félkészt használtam, itt általában is ezt lehet venni) beleöntöttem, és előbb ott a forró olajban átforgattam, lepirítottam, majd utána összeforgattam a hússal is. 

Egy bögre vizet öntöttem hozzá, majd a fél üveg paradicsompürét (és az üveget is kimosva egy kevés vizzel, azt is beleöntöttem). Jól összekevertem, majd hagytam, hogy összerotyogjon, és a felesleges vizet elfőzze, a hús megsüljön, főjjön, a rizs pedig megpuhuljon. Ízesítés gyanánt sót, borsot, majd a vége felé oregánót használtam, kóstolgatva, hogy a kedvező ízhatást elérjem. :)

Ahogy elkészült a töltetelék a fenit módon, fogtam a kaliforniai paprikákat, megmostam gyorsan, majd a felső részét körbevágtam, és a "kalapját" leemeltem, a csumáját kivágtam, és a belül is az "eres" részeket kivágtam (jó lesz majd a tengeri malacainknak). :)

Elővettem egy jénai tálat, egy kevés olajat kentem bele, majd ebbe beleállítottam, a töltött paprikákat, és a sütőben, légkeveréssel, 150 fokon, nagyjából félóra alatt készre sütöttem.

2. Fetás, krumplis-édesburgonyás köret

Na, ezt a köretet még Jamie Olivertől láttam el, és azóta is sokszor készítettem, általában valamilyen grill, vagy sült hús mellé, de most a töltött sült paprika mellé is Isteni volt.

Hozzávalók:

• fél kiló édesburgonya
• fél kiló krumpli
• egy fél citrom egészben
• 10 dkg feta sajt
• egy kis korriander, kakukkfű, vagy zellerzöld
• só, bors, oregánó

A megmosott édesburgonyát, és a krumplit hámozatlanul, de a kis göcsörtöket kivágva, feldarabolom nagyobb darabokra, majd egy hőálló tálba teszem, és megszórom egy kevés sóval, borssal. A fél citromot a tál közepébe helyezem a vágott felével felfelé, majd az egészet lefedem egy folpackkal, jól ráfeszítve a tálra.

A tálat így azután beteszem a mikróba, és 16 percre állítom, magas 700-900 W-on.

Ahogy elkészült, leveszem róla a folpackot, majd a citromot félretéve a burgonyát, és az édesburgonyát egy fa vágódeszkára borítom, rádarabolom a fetát, megszórom a zölddel, és egy nagy késsel szépen összevagdosom, összeforgatom a kétféle burgonyát, és a fetát, ahogy a legfelső képen látszik. :)

A mai nap egy nagyon kedves Barátunkat vártuk vissza Máltára egy kis kiruccanása után, és ebből az alkalomból egy Isteni Stroganoff csirke raguval készültünk Neki, amit egy üveg nagyszerű Chiantival kísértünk le! :)

Hozzávalók (kb. 6 fore):

• 1 kg csirkemellfilé
• 1 közepes fej vöröshagyma
• kevés olaj
• só, bors, majoranna
• 4 dl fozotejszín
• kb. 15 dkg ecetes (csemege) uborka
• 15 dkg csiperke gomba (ez nincs benne a Stroganoff receptben, de mi szeretjuk) ;)
• 3 teáskanál mustár
• 500 gr. spagetti tészta

A hagymát apró kockákra vágtam, a csirkemellfilét pedig vékonyan felcsíkoztam. A hagymát felraktam egy serpenyoben, majd kavargatva uvegesre pároltam. Kozben egy fél deci vizet adtam hozzá, hogy krémesebbé válljon.

Ahogy megpirult, belekevertem a felcsíkozott csirkemellet, majd jól összeforgattam, hogy a csirkemell minden oldala lepiruljon, kifehéredjen, közben sóztam, borsoztam.

Ezt követően kb. 15 percig fedő alatt pároltam, majd beleraktam a felcsíkozott uborkát, és, ahogy írtam, mivel szeretjük, a felszeletelt csiperkét is. :) 

Összeforgattam, és pároltam tovább, most már fedő nélkül, hogy elfője a levét, majd felöntöttem a tejszínnel, és beleforgattam a 3 teáskanálnyi mustárt is.

Utolsó mozzanatként hagytam, hogy tejszínnel együtt kicsit besűrűsödjön, és a végén, mivel nem volt otthon majorannám, egy kevés bazsalikommal ízesítettem még egy kicsit, ami kitűnő választásnak bizonyult! ;)

Közben felraktam a spagetti tésztát kifőzni egy fazékban, sós, és kevés olajjal megontott vízben, hogy a kifőtt tészta szép sikamlós legyen. Al dente (azaz félkeményre/félpuhára) főztem a tésztát, és utána forrón tálaltuk.

Gyorsan elfogyott! :) Egészségünkre, egészségetekre! :)

Alapvetően nem vagyok édesszájú, de időnként rám jön, hogy valami édeset ennék. Vagy, inkább valamit, ami édes is, és finoman savanykás is. :)

Nagymamám Isteni almáspitét sütött, tudod, azt az igazi, békebelit, apróra tört, pirított dióval a tetején. Hát, nekem is erre esett a választásom, mert ehhez minden alapanyagot be tudok itt Máltán is szerezni, bár itt az alma azért nem olcsó mulatság. Kétféle Isteni almát is találtam itt, az egyik a Granny Smith (Kovács nagyi) :D :D :D, a másik pedig a Pink Lady, azaz a Rózsaszín Hölgy. A pitéhez a Granny Smitht használom most már hagyományosan, mert kellően húsos, édes, de ugyanakkor, kellemesen savanykás is.

Hozzávalók (kb. 60x40-es tepsihez):

• 3 kg Granny Smith alma
• kb. 60 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• kb. 30 dkg kristálycukor
• 1 cs. sütőpor
• 1 cs. vaníliáscukor
• csipet só
• tejföl, vagy, én itt helyette görög joghurtot használok
• 3 db tojás sárgája (a fehérjéből egy kevés majd a kenéshez)
• zsemlemorzsa, gríz, vagy most például kusz-kuszt (nagyob szemű gríz) használtam
• 1 fél üveg baracklekvár
• egy jó marék dió apóra törve
• őrölt fahéj

Elkészítés:

Én kézzel szoktam tésztát gyúrni, ami ugyan kissé ragacsos dolog az elején, de onnan tudom, hogy mikor jó, hogy elválik a kezemtől a gyúrt tészta gombóc.

Szóval, vegyünk elő valami jó öblös tálat, vagy keverő tálat, és mérjünk bele kb. 50 dkg lisztet az elején, a többit, majd adagoljuk hozzá, ahogy igényli. A lisztbe morzsoljuk bele kézzel a margarint - én előre ki szoktam tenni a margarint, hogy kellően lágy legyen, majd kisebb kockákra vágom, beleszórom a lisztbe, és kézzel szépen összemorzsolom, hogy egy körül-belül egynemű masszát kapjunk. Jöhet bele a 2-3 evőkanál kristálycukor, a sütőpor, a vaníliás cukor, kb. 4 púpozott evőkanál görög joghurt (vagy tejföl), és a 3 tojás sárgája (ügyesen válaszd szét a fehérjétől, és a fehérjét gyűjtsd egy pohárba, tedd be a hűtőbe!), majd gyúrjuk össze az alapanyagokat egy gombóccá. Amennyiben még ragacsos, akkor mindig adagoljunk hozzá egy kevés lisztet, addig, ameddig könnyedén el nem válik már a kezedtől. :) Jó móka! ;)

Amikor a tészta elkészült, kézzel felezd el, és letakarva hagyjuk pihenni a tálban!

Ameddig a tészta pihen, készítsük el a tölteléket! :) 

Ehhez hámozzuk meg az almákat, majd negyedeljük el (vagy fordítva, ahogy kényelmesebb)! A negyed almákat aztán reszeljük le (akár nagy, akár kis lyukú reszelőn) egy tálba, majd szórjunk rá kb. 2 evőkanál cukrot, és hintsük meg fahéjjal, keverjük össze, és hagyjuk szintén pihenni egy kicsit. 

folyt. köv. ...

Lássunk akkor ismét egy nagyon egyszerű, de ugyanakkor nagyszerű receptet! :)

Semmi megtévesztő sincs a megnevezésében, ezt a csirkét fogjuk megitatni, de nem kell izgulni, csak puha, omlós, ízletes, és Isteni finom lesz, nem lesz sem kesernyés, sem sör íze! Viszont vajpuha, de kívül ropogós (grill-)csirkét kapunk!

Hozzávalók (4 személyre, kb.):

• 2 db egész csirke (pucolt, konyhakész állapotban)
• fűszerek: só, bors, fokhagyma (én port használok), oregánó, kevés piros paprika (ha van!)
• kevés olaj a pácoláshoz
• 2 doboz dobozos sör (0,5 literes) - a sör is kell belőle, és a doboz is, azt mossuk le jól!!! :)
• edény a pácoláshoz (én a LIDL-es fagyisdobozt használom erre, mert pont ideális méret!)

Fogjuk a csirkéket, forgassuk át, mossuk le, ki, és, ha még maradt volna rajta némi toll, vagy toklász, akkor azt szedjük le, vagy ki, vagy láng felett pörköljük kicsit körbe, hogy megszabaduljunk ezektől.

Amint a tisztítással készen vagyunk, jöhet a pácolás! Először is sózzuk be a csirkét kívül-belül. Rendesen! :) Aztán, jöhet ugyanez a borssal (nem kell túl sok!), majd a fokhagyma porral, végül a pirospaprikával, és az oregánóval! Eddig megvagyunk akkor a száraz páccal. Most kevés olajjal, kézzel kenjük be, és adjunk egy gyors teljes testes masszázst a csirkének, majd helyezzük a fagyis dobozba/edénybe! :)

Jöhet a sör! :) Mivel 2 csirkét csinálunk most, így a két doboz sörből az egyiket felbontjuk, és a felét a sörnek ráöntjük a csirkékre, majd az edényeket lefedjük, és a hűtőben pihentetjük. Akár csak 1-2 órát, de, még jobb, ha este előkészítjük, és másnapig a hűtőben fürdőznek a csirkéink! 

A pihentetés közben csinálhatunk egy jó Tzatziki salátát (annak a receptjét is megtalálod itt az oldalon!), és meghámozhatunk 1 kiló krumplit, majd kockára vágva megfőzhetjük, csinálunk belőle egy hagyományos, nagymamám-féle pürét, vajasan, tejesen! Lesz hozzá Isteni szaftunk is, úgyhogy ez a legjobb választás köretnek.

Amikor készen állunk a sütésre, akkor vegyük elő a csirkéinket, és vegyünk elő egy nagy tepsit is! Készítsük elő most már mind a két sörös dobozt, azaz bontsuk fel a másodikat is és a fele sört öntsük ki egy pohárba (meg is ihatjuk akár most, akár később).

Szóval, van két félig tele, felbontott sörös dobozunk, és két csirkénk! Hozzuk össze őket! A csirkéket vegyük ki a pácból, és ültessük a félig telt sörös dobozokra, majd állítva tegyük bele az előkészített tepsibe. A pácoláshoz használt dobozokból a páclevet öntsük a tepsiben álló csirkékre, hogy jól érje felülről, körben, és hagyjuk lecsorogni. Tegyük óvatosan a tepsit (a benne álló csirkékkel, szóval, tényleg, szépen, lassan, kapkodás nélkül!) a sütőbe, és állítsuk 180 fokra, és légkeverésre, ha van. Öntsünk egy kevés (mondjuk egy bögre) vizet alá, és hagyjuk kb. 1 órát sütni. Azért figyeljünk rá, hogy se oda ne égessük, se hókadt ne maradjon. A célunk, hogy a bőrre szépen aranybarnára süljön, és ropogós legyen. 1-2-szer a tepsiben alatta lévő léből egy kanállal meglocsogathatjuk, csak még jobb lesz ettől, de, ha nem csinálod, akkor is szuper lesz!

A csirkéink ebben a sörös gőzben fog kívül-belül párolódni!

Ameddig a csirke megsül, addig megfőzzük a krumplit enyhén sós vízben, és, amikor már puha (villával megszúrkálva ezt könnyen tudod ellenőrizni), akkor levesszük a tűzről, leöntjük a lé jó részét de egy nagyon keveset hagyjunk rajta, majd tegyünk bele egy-két evőkanál vajat, vagy margarint, és krumplinyomóval, törővel nyomkodjuk finom pépesre. Amennyiben nincs krumplinyomód, akkor csinálhatod ezt egy villával is (én is azzal csinálom). A végén még egy kevés, kb. 1 dl langyos tejet önts hozzá, és Isteni krumplipüréd lesz!

Amennyiben csináltál hozzá Tzatzikit, akkor pedig fenséges komplett fogásod van máris! Ahogy a csirke megsült, egy nagy fogóval, vagy két villával közrefogva, és egy edényfogó kesztyűvel felszerelkezve húzd le a csirkéket a sörös dobozról, majd fektesd őket egy tálra, amin fel is tudod vágni, hogy kiporciózhasd. A tepsiből pedig a csirkék alatt összesült szaftot öntsd le szépen egy edénybe, mert Isteni finom, és jó lesz a csirkédre, illetve a krumplira is merni belőle egy kanállal, sőt el is teheted, mert más fogásokhoz ízesítésnek is használhatod. :) Majd látod!

Jó étvágyat! Nekünk megvolt, unokanővérem, Andi, és Adrikám volt a vendégem legutóbb erre az Isteni fogásra!

Gyerekkorom nagy kedvence, amit Nagymamám sütött nekünk mindig. Miután elment, hosszú ideig nem tudta senki elkészíteni, hogy olyan legyen, mint Mamié volt.

Itt Máltán fogtam neki (az Otthoni ízeket keresve), hogy megpróbáljam elkészíteni, mivel alapvetően sós szájú vagyok. Sikerült. Azóta is rendszeresen készítem. :) Most éppen egy Baráti hajókirándulásra készítettem. Tegnap este begyúrtam, most éjszaka pedig kisütöttem. Hosszú ideig eltartható készen, úgy, hogy semmit nem veszít az élvezeti értékéből! :)

Hozzávalók:

• 45 dkg liszt (általában kell azért a fél kiló)
• 25 dkg margarin (1 csomag)
• 25-30 dkg reszelt sajt (Otthon Trappistát használtam, de itt hol Ementálit, hol más, ízletes, reszelni való sajtot)
• 2 tojás sárgája (a fehérje majd a kenéshe fog kelleni)
• 2-3 dl tejföl (én ehhez is a LIDL-es görög joghurtot használom)
• 1,5 teáskanál só

Elkészítés:

A lisztet egy nagy gyúró tálba teszem, majd a sajt felével, a margarinnal, a sóval, és a tojás sárgájával jól összegyúrom. A margarint érdemes előre kitenni egy kicsit a hűtőből, hogy könnyebben össze lehessen gyúrni.

Amennyiben kell, akkor adagolok még hozzá lisztet. A lényeg, hogy a végén mind a kezemtől, mind a táltól elváljon a liszt (erre mondják, hogy annyi lisztet, amennyit felvesz).

A végén négy részre osztjuk, és pihentetjük (1-2 órát, vagy egy éjszakát, és most egy napot hagytam).

A pihentetést követően, a sütés előtt, lisztezett nyújtódeszkán, vagy akár a letisztított asztalon kinyújtjuk, a tojásfehérjével megkenjük, majd a sajttal megszórjuk.

Derelye vágóval felvágjuk hosszúkás csíkokra, majd tepsibe tesszük, és 10-15 perc alatt 180 fokon, hőlégkeveréssel világos színűre sütjük. Figyeljünk rá, mert gyorsan túlsüthetjük.

Hát, ez valami Isteni! :) Talán, tényleg a Görög Istenek ajándéka, azaz a Görög uborka saláta, a Tzatziki!

Bármilyen húsétel ideális kísérője, fokhagymás, joghurtos, nem is lehet rossz, maradjunk annyiban! 

Elárulom, nem is az, és ráadásul roppant könnyű elkészíteni. Most, mielőtt dolgozni jöttem, csináltam egy friss adagot, mert hoztam magammal a tegnap előtt készült Mousakából is egy adagot, de az akkor készült Tzatziki már elfogyott. Jól behűtve még aznap este mind megettem! :)

Hozzávalók (1 adag):

• 1 db kígyóuborka
• 20 dkg görög joghurt
  (Én itt a LIDL-ben szoktam venni 10%-os zsírtartalmút, 1 kg-os dobozos kiszerelésben, és ezt használom most már még tejföl helyett is. Nagyjából az Otthoni Zott tejfölre hasonlít az állaga, és az íze is).
• 5-6 (8-10) közepes gerezd fokhagyma (ízlés szerint!) :)
• só, és egy kevéske őrölt bors.

Elkészítés (Jól figyelj, mert gyorsabb elkészíteni, mint leírni!):

Az uborkát megmosom, majd közepes, vagy kis lyukú reszelőn lereszelem héjastól. A lereszelt uborkát aztán kézzel kinyomkodom, hogy a levével ne áztassa majd el nekem a salátát (a levét meg szoktam inni inkább, mert nagyon finom, és egészséges is), majd az uborkamasszát egy nagyobb tálba teszem, és hozzáadom a görög joghurtot, valamint a fohkagymát (időnként még további fokhagyma őrleménnyel is tovább fokozom a fokhagymás ízt - imádom!), majd kevés sót, és egy csipetnyi őrölt borsot adok hozzá, és az egészet jól összekeverem.

Már kész is van, most még le kell jól hűteni, és lehet falatozni! Akár egy kis pirítósra halmozva magában is kitűnő!

Jó étvágyat hozzá! 

Amikor csak alkalmam nyílik rá, esetleg bringa túra keretében, rendszeresen megyek le Marsaxlokkba (ejtsd: márszáslokk) a halpiacra, ami nem csak halpiac, mert van ott minden más is, viszont nagyon hangulatos, ahogy a tengerparton, a kikötőben körben vannak az árusok, a kikötőben mellettük ringatóznak a vízen a halászok hagyományosan színes, tarka bárkái, míg az út túloldalán a kis egyszintes házak aljában éttermek sora várja az éhes helyieket, turistákat döntően tengeri finomságaikkal.

Én továbbra is annak vagyok a híve, hogy szeretem a házilag elkészített fogásokat, ezért én inkább nyers halat veszek, és otthon elkészítem azt 15 perc alatt ízletesen, egészségesen, és nem különben töredék áron.

Nekem a legjobban az Awrat hal jött be, aminek alig van szálkája, gyönyörű, és ízletes fehér húsa van, ráadásul jó adag. A piacon a halakat felpucolva kapod meg, így konyhakészen tudod hazavinni, és rendkívül egyszerű elkészíteni.

Otthon van egy tévhit, hogy a tengeri halak kellemetlen mellékízét, szagát egy egy éjszakás fokhagymás tejben áztatással lehet, és kell is elvenni. Ez az otthoni, általában fagyasztott halak esetében lehet, hogy így is van, de a piacon megvásárolt friss halakkal semmi ilyenre nincs szükséged! :)

A friss halat, ahogy hazahozom, egyszerűen csak leöblítem, majd kívül, és belül sózom. borsozom, kis oregánót szórok rá, és bele is, majd egy kevés olívaolajjal kívül belül átkenem. Aztán felszeletelek egy citromot (Itt alapvetően helyi, máltai citromot használok, ami a savanyú íz mellett édeskés is kicsit, mint a szicíliai citromok. Isteni finom, és arra kell figyelni, hogy minél ütőtt-kopottab kívül, annál finomabb belül, ez a tapasztalatom.), és a citromszeletekből 1-1-et a hal belsejébe, 2-2 pedig kívülről a hal oldalára helyezek, majd irány a sütő, és 150 fokon, légkeverés mellett kb. 15 perc alatt készre sütöm.

A készre sült halat aztán tányérra teszem, salátával (például paradicsomsalátával) tálalom. Fogyasztás közben, ahogy a bőrét lefejtem, és előkerül az Isteni fehér húsa a halnak, a sült citromot kézzel kinyomva rásajtolom a levét, ami csak még jobban megbolondítja! 

Szia, bocs ...

Saluti Lectorem! :) 

Ma egy különleges módját választottam a Mousaka elkészítésének, aminek több oka is volt, úgyhogy egy kicsit időben visszafelé fogunk haladni, mert hogy a hagyományos, és a vegetáriánus Mousakat vegyítettem.

Rendkívül egyszerű fogás, mégis nagyon-nagyon különleges! :) 

Na, akkor nézzük először is a hozzávalókat! A "szósz" az valójában 2 adag, viszont így egy másik alkalommal már lesz kész szószom akár ehhez, akár egy másik ételhez. Na, van máris ötletem, majd megosztom rövidesen azt is! :)

Mivel egyedül vagyok, így célszerű is átgondoltan, okosan főzni, vagy kigondolni, hogy mit készítsek, hogy változatos, érdekes, és mindig finom, lehetőség szerint pedig még egészséges is legyen.

Hozzávalók:

• fél kiló csiperke gomba
• fél kiló darált sertéshús
• kis doboz konzerv lencse (400/280 gr)
• fél üveg, kb. 500 gr paradicsom lé/püré
• 3 kis-közepes fej hagyma
• kevés olaj
• fűszerek: só, bors, oregánó, kevés piros paprika, és fahéj (bizony, fahéj!) ;)
• 1 kiló burgonya
• 1 közepes fej padlizsán (fél kiló)

Na, akkor lássunk neki!

Először is a csiperkegombát megtisztítottam (tönkök végéről a földes részt levágtam), majd úgy, ahogy voltak, tönkökkel együtt félbe vágtam, majd a feleket szeletekre vágva felszeleteltem az összeset! Ne foglalkozz vele túl sokat, mert a párolás során úgyis össze fognak esni, szóval, csak lazán szeleteld fel. Én nem távolítom el a gomba külső részét, egészben használom, és szeletelem fel. A darált hús már kiengedve várta a sorsát, a lencse konzervvel pedig egyelőre nincs még dolgunk, csak legyen előkészítve.

Felkockáztam a hagymát is, majd két (egy nagyobb, és egy kisebb) serpenyőt előkészítve, mind a kettőbe egy kevés olajat öntöttem, és bekapcsoltam a főzőlapokat, majd a hagymát két részre osztva a két serpenyőbe tettem. Folyamatos keverés mellett (mind a két serpenyőben, felváltva) üvegesre pirítottam. Kevés só, és bors, majd a nagyobb serpenyőbe beletettem az összes gombát, a másikba pedig a darált húst, és jól elkevertem az üvegesre párolt hagymával. 

A gomba kezdett összeesni, a hús pedig szépen felvette a jellegzetes, főtt-fehér színét. Ekkor egy kevés (fél evőkanálnyi) piros őrölt paprikával, oregánóval, és egy kevés fahéjjal megszórtam, majd utánsóztam, hogy jó legyen. A konzerv lencsét ekkor bontottam fel, és egy keveset a levéből a húsos serpenyőbe öntöttem, majd a többit, levestől a gombára, és összekevertem, és hagytam összerottyanni.

Amikor ez meg volt, akkor a paradicsompürét (-lét) fele-fele arányban a két serpenyőbe öntöttem, és hagytam, hogy a levét elfőve, "lesüljön" "zsírjára". :) Amikor mind a kettő elkészült, akkor a darálthúsos szószt hozzákevertem a gombáshoz, és az egészet félretettem.

Egy nagy lábosban feltettem a krumplit főni, úgy, héjastól, ahogy volt, és félkeményre főztem (egy késsel megszúrkálva tudod ellenőrizni, hogy hogyan alakul. Én legalábbis így szoktam.).

Közben, a padlizsánt megmostam, majd kb. félcentis szeletekre vágtam, és betettem a sütőbe a rácsra, egymás mellé. Egy kevés sót, és borsot szórtam rá, és 150 fokon, hőlégkeveréssel aranylóra sütöttem.

A félig főtt krumplit utána meghámoztam, szintén félcenti vastag karikákra felvágtam, majd egy kacsasütőtálba (bármilyen hőálló edény, vagy tepsi jó erre!) tettem. Én azért ebbe, mert ennek van teteje, de, ha nincs, akkor a sütés elején le kell majd fedned valamivel, akár alufóliával is. :)

Szóval, a kacsasütő alját kiolajoztam, majd egy réteg főtt krumpli, aztán arra az aranybarnára sült padlizsánszeletek, arra pedig az előzőleg elkészített szósz egyik fele került, amit szépen, gondosan el is dolgoztam, elegyengettem, hogy mindenhova egyformán kerüljön. Erre még egy réteg főtt krumpli jött, majd a besamell mártás a tetejére, szintén, szépen elegyengetve.

A sütőben először fedés alatt kb. 20 percig, aztán fedés nélkül tovább sütöttem, ameddig a besamell is aranybarna lett a tetején.

Egy Isteni Tzatziki salátával tálalva eszméletlenül jó fogás! :)

Ja, igen, 

Na, Sziasztok!

Hát elmúlt néhány év, mióta nem tettem fel egyetlen receptet sem a blogba. Rengeteg dolog történt velem, többek között már több mint 2 éve Máltán élek, ráadásul egyedülálló lettem, így a főzés már nem csak hobbi, és már nem elsősorban a kertben bográcsban, tárcsán készülő ételekre korlátozódik, hanem a mindennapjaim szerves részévé vált.

Döntően szívesebben fogyasztom azokat az ételeket amiket én magam, vagy Barátaim magunk készítünk, ismert alapanyagokból a bolti, előre elkészített ételekkel szemben.

Rengeteg új ételt, receptet próbáltam ki az elmúlt 2 évben, tegnap este például egy rendkívül Kedves Barátomat vacsorára vendégül látva például először készítettem el a Carbonara spagettit is, alapvetően authentikus módon, szalonnával, és tojással.

Neki is kezdek a receptjeimet itt megosztani, hátha más is kedvet kap arra, hogy ezeket az egyszerű recepteket maga is kipróbálja. Én nem vagyok profi szakács, csak egy lelkes amatőr, de szeretek főzni (és most már sütni is, mivel amióta egyedül vagyok, ha sütit ennék, még azt is magamnak kell elkészíteni, és én ezt imádom!). :D :D :D

Rövidesen tehát ezekkel a receptekkel indítva folytatom a blogot:

• Moussaka (burgonyás+padlizsános)
• Vegetáriánus mousakka
• Töltött gombafejek sütve
• Almáspite
• Sajtos ropogtatni való
• Salsa di Georgio :)
• Paradicsomos darálthúsos sugo George módra spagettihez
• Tuna Ftira (máltai tonhalas szendvics - valami Isten Király!)
• Sült tengeri hal (gyorsan, egyszerűen)
• Sült királyrákok
• Rántott hús
• Bunyevác tekercs
• BBQ máltai módra

... és aztán sorban a többi! :) :) :)

Na, ez aztán egy igazán nagyszerű étel! Imádjuk a halat! Legalábbis én és a lányok...
... a fiúk nem annyira, de majd rájönnek ők is!

Ezt pedig úgy készítem, hogy egy kis szalonnát (jóféle bükkfán füstölt mangalicát) teszek a bogrács aljába, hogy zsírt eresszen a hagymához. Aztán jöhet bele a hagyma: 1 kg húshoz 20 dkg, azaz kb. két közepes méretű hagyma apróra vágva.
Ezt aztán folyamatosan kevergetni kell, ameddig üveges nem lesz. Én úgy szoktam megnézni, hogy jó-e, hogy a fakanállal egy adagot a bogrács falához nyomok, és amennyiben sikerül könnyedén péppé nyomni, akkor jó.
Igazából egy jó pörkölt alapot csinálunk most, tehát a hagyma kész és a zsír forr a bogrács alján, tehát jöhet a piros paprika, amit csak a forrásban lévő zsírba tegyünk, mert zsírban oldódik, viszont nagyon figyeljünk, hogy oda ne égjen, mert akkor megkeseríti életünket, és ételünket egyaránt! Én ekkor szórok még bele egy kevés fekete borsot is, amit édesapámtól tanultam.

No, amikor ez eddig elkészült, akkor jöhet bele a hal! A harcsafilét előzetesen felkockáztam, így most már csak bele kell tegyem a bográcsba, majd ott - most még lehet - kicsit átforgatom. Vigyázni kell, hogy nagyon ne törjük össze a húst, és mint hal, a későbbiekben már nem is nagyon szabad kevergetni!

... folytatom ... :)

Egy jó kis kert tárcsázásra bármikor kész vagyok!

Legutóbb például Sven barátom március közepi látogatása során ültünk neki tárcsázni.
Ebben a műfajban az a legjobb, hogy rendkívül sokféle dolgot lehet sütögetni így, leginkább együtt: húsféléket, zöldségeket, halat, vadat, s mi jó falat ... :)

Általában nálunk a menü: csirke mell, csirke comb filé, tarja, jó féle füstölt mangalica szalonna - kakastaréj szalonnának megsütve, bacon szalonna, vagy kis kolozsvári szalonna, szintén beirdalva, krumpli, hagyma, paprika, paradicsom és, ami még Isteni tud lenni: egy jó adag csiperke gomba fej - a végén egy kis juhtúróval töltve! ! :)

Kezdésnek felrakok négy-öt szelet füstölt mangalica szalonnát, hogy zsírhoz jussunk a sütéshez! Ezeket szépen átsütöm, szétnyílnak, és nagyszerű kis kakastaréjok lesznek belőlük, a tárcsa közepén pedig megjelenik a zsír a húsok sütéséhez. Ekkor elkezdem felrakni a húsokat, vegyesen: csirke, tarja, egymás után, úgy, hogy a zsírba helyezem bele, majd onnan felhúzom a tárcsa szélére.

Ahogy ezzel megvagyok, jöhet egy adag szeletelt hagyma. Bele szintén az olajba, majd oldalra, a húsok mellé kihúzva. A húsokat, ahogy sülnek, átforgatom, és egy kevés sörrel meglocsolom, illetve időként visszadugom a zsírba középre, majd újra kihúzom oldalra. :)

Ahogy egy adag hagyma megsült, kiszedem, és a helyére, középre, a zsírba jön a krumpli, amit előtte közepes hasábokra, vagy karikára szoktam szelni. A krumpli marad mindig a zsírban, azt nem szoktam kihúzni oldalra. Persze, közben a megsült húsokat újakra cserélem, azokat újra meglocsolgatom egy kis sörrel, és így tovább! Amikor a krumpli megsült, jöhet a helyére 5-6 egy kicsit előre megsózott gombafej, homorú oldallal felfelé, majd kanalazok bele egy kevés zsírt a tárcsa közepéről, és kihúzom oldalra. Helyette megint hagyma, majd krumpli jön.

... és ez így megy tovább és tovább ... :)

 

Akkor lássuk ezt a kellemes, önálló ételként, vagy húsételekhez akár önálló köretként is finom salátát!

Két módozatát is megadom, mind a kettő nagyon finom, bár én idehaza inkább a saját magam által "továbbfejlesztett", "Magyaros" változatát szoktam készíteni.

Hozzávalók, egy jó adaghoz: :)

• 2 szál kígyóuborka
• 4-5 TV (nem TeleVíziós, hanem Tölteni Való) fehér paprika
• 4-5 közepes méretű paradicsom
• 1 fej lilahagyma
• kb. 1 dl olívaolaj
• 15-20 szem olívabogyó (zöld, vagy fekete - a fekete finomabb!)
• kb. 10-15 dkg feta sajt
• oregano
• kevés só (és én még egy kevés borsot is szoktam használni)
• kevés citromlé (ezt csak a 2. módhoz!)

1. Eredeti Görög Saláta:

Az eredeti Görög Saláta, amit kint nem is Görög Salátának, hanem "Horiatiki"-nek, azaz vidéki ~, vagy paraszt salátának neveznek, napi szinten fogyasztják. Főként vidéken, önálló fogásként. Csakúgy, mint a jeges kávét, azaz a Frappé-t (ezt reggel elkészítik, aztán egész nap hordozzák magukkal, és folyamatosan iszogatják), na mindegy, bocs, de szeretem a Görögöket, az ételeiket és a szokásaikat. :))))

A saláta elkészítéséhez először is mossuk meg az uborkát, a paradicsomot és a paprikát. (Az eredeti salátában az uborkát nem szokták meghámozni.) Ezt követően az uborkákat hosszában vágjuk félbe, majd a két felet összefordítva, hosszában vágjuk ismét félbe, így végül hosszában felnegyedelt uborkát kapunk. Ezt követően kb. 1 cm-ként szeleteljük fel!
Amennyiben ezzel megvagyunk, akkor fogjuk a paradicsomokat, és azokat is vágjuk fel: először félbe, majd negyedbe, majd a negyedeket keresztbe vágva, nyolcadokra. :))))
Most jöhet még a paprika. Amennyiben a paprikát kézbe veszed, és a másik kezeddel a csumáját megofogod és egyet csavarsz rajta, úgy, hogy közben befelé nyomod, akkor "beszakad", majd egészben kihúzhatod. Nem kell "bénáskodni" azzal, hogy ügyetlenül körbe vágd! :) Az így kicsumázott paprikát vágd hosszában félbe, majd utána keresztbe, szintén kb. 1 cm-ként szeleteld fel.

Most hámozd meg még a lilahagymát, majd vágd félbe, és utána a feleket szeleteld fel közepes vékonyságú szeletekre, utána kézzel bontsd rétegekre az egészet.

Most oszd el tálakra, vagy nagy, lapos tányérokra a feldarabolt zöldségeket, majd hintsd meg egy kevés sóval, oreganoval, tegyél rá néhány szem olívabogyót, és egy szelet, vagy kis kockákra vágott feta sajtot, majd az egész tetejére locsolj egy kevés olívaolajat.
(Olívaolaj alatt nem az ún. pomace olajat értem, amit azután préselnek még ki a majdnem száraz olívabogyóból, miután már minden hasznos, íz- és egészséges tápanyagot kipréseltek belőle!!! Mivel keveset használsz, használj rendes, extra szűz olívaolajat, mely még minden tápanyagot, és finom ízt tartalmaz!)

Már el is készültünk! Friss, finom saláta, melyet azon "melegében" illik tálalni! Igazából csak így frissen az igazi! A különlegessége is pontosan a frissességében rejlik, ahogy hersen minden falat a szádban.

Ezzel szemben én .... :)))

2. Ahogy én készítem itthon:

Ezt legalább 2-3 órával a tálalás előtt készítsd el, különben nem érnek össze az ízek!

Az uborkát először is (megmosás után) meghámozom, majd az uborkát, a paradicsomot, és a paprikát is apróbb darabokra vágom, mint az eredetiben, kb. még annak a felére, ahogyan ott. A hagymát kis kockákra szoktam vágni, majd az egészet beleöntöm egy nagy tálba, utána tiszta, előtte alaposan megmosott(!!) kézzel jól összeforgatom.

Ekkor egy pohárba öntök kb. 1 dl olívaolajat, majd ehhez adok egy kevés citromlevet, sót, borsot, és az oregano-t, majd egy kanállal jól összekeverem. Így egy nagyon finom saláta dresszinget kapunk.

A dresszinget az összeforgatott salátára öntöm, majd hozzá adom még a felkockázott fetasajtot, és az olívabogyót, és azokat is belekeverem. Ezt követően a salátát lefedem, és mehet a hűtőbe 2-3 órára, mielőtt tálaljuk! A tálalást kis tálkákba porciózd!

Isteni tud lenni friss sültekhez, főként kerti grillezések esetén van óriási keletje! :)
Amennyiben hűtőben tartod, akkor 2-3 napig nyugodtan fogyaszthatod, egyre finomabb lesz, ahogy az ízek teljesen összeérnek! Még a leve is nagyon finom!

Korfun ettem már ehhez hasonlóan elkészített Horiatikit egy hajó kirándulás alkalmával, ahol grillen sült húshoz és kolbászokhoz adták, de ott még egy kevés kaporral is megbolondították, amitől még finomabb lett. Amennyiben gondolod, próbáld ki így is!

Jó étvágyat kívánok!

Gyuri

No, lássunk megint egy könnyű, egyszerű, de nagyon finom reggelit!

Amire szükség lesz hozzá (4-5 főre):

• Kb. 10-15 dkg. szeletelt bacon
• 1-2 közepes méretű csemege (savanyú) uborka
• 10-15 db tojás
• 1 evőkanálnyi tejföl
• só, bors az ízesítéshez
• esetleg kevés étolaj a sütéshez

Előkészületek:

A bacont vágd fel vékony, kb. fél cm-es csíkokra. Csíkozd fel az uborkát is, úgy, hogy kb. két fogpiszkáló széles csíkokat kapj, majd ezeket tedd félre egy kicsit.

Vegyél elő egy tálat, és üsd bele a tojásokat. Adj hozzá egy evőkanálnyi tejfölt, amitől sokkal lágyabb, könnyebb lesz. Sózd és borsozd meg kicsit, majd verd fel egy villával.

Vegyél elő egy serpenyőt!

Amennyiben teflon serpenyőt használsz, úgy abszolút nem kell majd az étolaj, hagyományos serpenyő esetén azonban, javaslom, hogy egy keveset használj. Tedd a serpenyőbe először a felaprított bacont, és kevergetés mellett süsd 2-3 percig, majd add hozzá a felcsíkozott uborkát is, és folyamatos kevergetés mellett süsd tovább még 1-2 percig. Amikor ezzel megvagy, öntsd hozzá a felvert tojást, és lassú kavargatás mellett süsd meg olyan állagúra, ahogy szereted a rántottát. Nagyon finom lesz! :)

Jó étvágyat kívánok!

Gyuri

Na, akkor lássunk egy finom görög ételt, a Muszakát, amihez kiváló tud lenni egy jó Görög saláta (rövidesen)!

Amire szükség lesz hozzá (4-5 főre):

• 1 kg burgonya (az erdeti Muszakában padlizsán van, csinálhatod azzal is, majd dőlt betűvel jelzem a különbséget)
• kevés olaj, vagy vaj a burgonya (több a padlizsán) elő"sütésé"hez (párolásához)
• 1 kg darált sertés comb
• kevés olaj a hús-ragu elkészítéséhez
• egy közepes konzerv paradicsom sűrítmény
• só, bors az ízesítéshez
• kevés oregánó (görög fűszer)
• kevés őrölt fahéj (ez a lényeg!!!) :)
• 2 közepes fej hagyma (esetleg 3-4 gerezd fokhagymát is adhatsz hozzá, ezt rád bízom!)
• 2 evőkanál vaj, 2 evőkanál liszt és fél liter tej a besamell mártáshoz a tetejére
• esetleg 10 dkg trapista sajt (szintén a tetejére - rásütni!) ;)

Akkor, kezdjünk hozzá!

Első lépésként hámozd meg a burgonyát, majd vágd fel karikákra (kb. 4-5 mm vastag szeletekre)! (Amennyiben padlizsánnal csinálod, úgy mosd meg a padlizsánt, vágd le a csumáját, majd karikázd fel a héjával együtt!)

Vegyél elő egy nagyobb serpenyőt, önts bele kevés olajat, gyújts alá, majd a burgonya szeleteket tedd bele, és fedő alatt - időnként átforgatva - párold elő, úgy, hogy a burgonya kissé megpuhuljon, de nem kell megsütni, vagy leégetni!! Padlizsán esetén a szeleteket külön-külön kell előpárolni, de készülj rá, hogy a padlizsán issza az olajat, mindig csak keveset önts alá, és vigyázz, hogy nem megsütni kell, csak mindkét oldalát úgy megpárolni, hogy azt a nyers fehér színét elveszítse és szép sárgás színe legyen, és krémessé váljon! Az elkészült burgonya, vagy paldizsán szeleteket utána tedd félre, de fedd le, hogy melegen maradjon.

Ezt követően elkészítjük a ragut! Ehhez pucold meg a két hagymát (és, amennyiben használsz, úgy a fokhagymát is), majd vágd azokat félbe, utána a feleket szeletekre, végül aprítsd kis kockákra, mint a pörkölt alaphoz. (Végül is azt készítünk: darálthús-pörköltet, azaz darálthús-ragut, ami ezen kívül egyébként kifőtt tésztával, és sajttal megszórva is kitűnő étel!).

Fogd meg azt a serpenyőt, amiben az előbb a burgonyát, vagy padlizsánt készítetted! Isten őrizz, hogy elmosd, nyugodtan használhatod tovább. :) Önts bele kevés olajat, majd gyújts alá, és amikor felforrósodott az olaj, tedd bele a hagymát is a serpenyőbe. Vedd vissza a lángot, és folyamatos kevergetés mellett dinszteld addig, amíg üveges nem lesz a hagymád. (Ezt onnan is tudhatod, hogy elkészült, hogy a fakanállal, amivel kevergeted, finoman szét tudod nyomni a hagymát a serpenyőben, mert annyira krémessé vált már - ebből lesz ugyanis a szaft!)

Ahogy a hagyma elkészült, add hozzá a darálthúst, majd kevergesd tovább, ameddig a hús szép fehér külsőt nyer. Amint ezzel is megvagy, add hozzá a paradicsom sűrítményt, és további kevergetés mellett várd meg, amíg el kezd rotyogni. Ekkor sózd és borsozd meg ízlés szerint (inkább később is ízesítsd, el ne sózd, vagy borsozd!), továbbá add hozzá az oregánót, és hintsd meg fahéjjal! A görög konyhában a hús ételekhez gyakran használják a fahéjat, amitől különösen finom lesz - ez a titka egyébként az igazi Muszakának is! Tudom, hogy ahhoz vagy hozzászokva, hogy a fahéjat általában édes ételekhez, süteményekhez, capuccino-hoz használjuk, de próbáld ki, rá fogsz jönni, hogy a húshoz is milyen kitűnő!

Önts hozzá egy kevés (max. félpohár) vizet, majd fedő alatt főzd tovább, ameddig a hús megfő (kb. 30 perc). A végén vedd le róla fedőt, és hagyd hogy elfője a felesleges levet (amennyiben van rajta).

Amint ezzel is megvagy, vegyél elő egy tepsit, vagy egy jénai (hőálló üveg) tálat, és kevés vajjal, a kezeddel kend ki az alját. Ezután tegyél bele egy réteg burgonya, vagy padlizsán szeletet, majd kanállal egy réteg ragut teríts el rajta, utána ismét burgonya, majd megint ragu, végül pedig szintén burgonya.

Na, mindjárt készen is vagyunk az összekészítéssel! :)

Elkészítjük a tetejére besamell mártást, amihez a tejet forrald fel egy kis lábosban, és tedd félre. Egy kis serpenyőben, vagy lábasban tegyél fel 2 evőkanálnyi vajat, és gyújts alá. Ahogy a vaj megolvadt, tedd bele a 2 evőkanál lisztet, és alacsony lángon, lassú tűzön folyamatosan kevergesd, ameddig a liszt "megpirul", azaz szép aranybarna lesz. Amint ezzel megvagy, folyamatos kevergetés mellett, apránként öntsd a forró tejet a megpirított vajas liszthez, ami továbbra is lassú tűzön ég. A lényeg (ezért kell folyamatosan kevergetni), hogy csomómentes legyen a "massza", amit készítesz. Ahogy elkészült, azaz egy jó kis massza állapotú mártást kaptál, sózd és borsozd meg kicsit, és keverd össze.

Most a besamell mártást terítsd el a legfelső burgonya réteg tetején! Amennyiben szereted, akkor még tehetsz rá most egy adag reszelt sajtot is.

Az így összekészített ételt fedd le alufóliával, vagy jénai esetén tedd rá a tetejét, és mehet sütőbe! 180°C-on, kb. 30 percig sütjük. Mielőtt elkészül, vedd le a tetejéről az alufóliát, vagy a jénai tetejét, és hagyd, hogy a besamell, és/vagy a sajt kissé megpiruljon!

Jó étvágyat kívánok!

Gyuri

Ismered? Isteni kaja! Hidd el, nem nehéz elkészíteni sem, gyere, csináljuk meg (nálunk tegnap ez volt az ebéd).

Amire szükség lesz hozzá (4-5 főre):

• 1 kg csirkemell filé
• 0,5 kg burgonya (érdemes nagy szemekből csinálni)
• 2 tojás
• só, bors az ízesítéshez
• kevés liszt
• kb. 3-4 gerezd fokhagyma a tésztába (ízlés szerint - akár többet is!)
• további kb. 3-4 gerezd fokhagyma a végén a tejfölbe!
• 1 nagy pohár tejföl
• 20 dkg trapista, vagy füstölt sajt reszelve
• kb. 0,5 liter olaj a kisütéshez

Kezdjük először is a hús előkészítésénél:

A megmosott csirkemell filéket helyezd egy vágódeszkára, tenyerelj rá egy kicsit (ne erősen, csak hogy ne csúszkáljon), majd hosszában, a tenyered alatt, a deszkával párhuzamosan (NE merőlegesen!!) vágd félbe! Így tenyérnyi, nagy szeleteket kapsz.

Sózd, borsozd meg a szeletek mindkét oldalát, majd rakd félre, hadd érjen a fűszerekben, ameddig a borzas "bundáját" elkészítjük.

A bunda egyszerű tócsni tészta lesz (így, ha legközelebb tócsnit ennél, már tudni fogod, hogy azt hogyan készítheted el).

Pucold meg a burgonyát, majd a felét reszeld le nagylyukú, a másik felét kislyukú reszelőn egy tálba (egybe megy a kettő!). Amikor ezzel megvagy hintsd meg úgy kb. 3 marék liszttel, majd üsd rá egészben a két tojást.

Pucold meg a fokhagymát is (az összeset), majd aprítsd fel, reszeld le kislyukú reszelőn, vagy nyomd át fokhagyma présen. A felét ennek tedd szintén a tálba, a burgonyához, liszthez és tojáshoz, majd adj hozzá 2-3 kanál tejfölt, és az egészet keverd össze jól kézzel, vagy egy kanállal, villával, de, akár géppel is csinálhatod.
(Amennyiben kézzel csinálod, jobban össze tudod keverni, de készülj fel, hogy a massza kissé ragadós lesz! ;) Amennyiben szereted a tócsnit, igazából ezt a masszát kell forró olajba adagolni pl. egy kanállal, majd egy kicsit lenyomkodni, hogy elterüljön, és mindkét oldalán kisütni. Főzelékekhez köretként is nagyszerű, de lehet önmagában is enni! Nagyon finom, ha a kisütött tócsnira tejfölt, és sajtot teszel! Próbáld ki ezt is!)

Az első keverés után hints rá sót, és borsot ízlés szerint, majd keverd át újra, ameddig egy jó, lágy, tészta-szerű masszát kapsz.

A megmaradt fokhagymát keverd el a megmaradt pohár tejföllel, és hagyd állni, ameddig kisütjük a borzaskákat!

Készen vagyunk az előkészületekkel, most már csak sütjük a húst, és - lehetőleg - forrón tálaljuk is!

A húst tedd bele abba a tálba, amelyikben a bundának való massza van, majd forgasd át benne, hogy a hús mindenhol befedje a massza.

Vegyél elő egy olyan edényt (serpenyőt, lábast), amelyikben rántott húst is lehetne sütni, és öntsd bele az olajat. Gyújts alá, és hagyd nagy lángon.

Célszerűen kanállal szedd a húst és vele együtt a masszát a tálból, majd tedd azt a forró olajba. Azért így, mert így nem csúszik le a húsról a massza. Én még frissen, ahogy az olajba raktam, még a tetejére is szoktam rakni egy még egy kevés masszát, majd rányomkodom a kanállal. Egy nagyobb serpenyőben egyszerre 3-4 húst tudsz sütni. Vigyázz, hogy legyen egy kis távolság köztük, mivel máskülönben összesülnek egymásal, és nehéz lesz elválasztani őket. Süsd 1-2 percig azt az oldalát, amelyikkel bele helyezted az olajba, majd fordítsd meg. Süsd további 2-3 percig a másik oldalt, majd ismét fordítsd meg, és pirítsd meg az első oldalt is. Szép, aranybarnára süsd, utána vedd ki a húsokat, csepegtesd le a felesleges olajat, és tedd tányérra.

Még forrón tegyél rá egy kanál fokhagymást tejfölt, majd szórd meg a reszelt sajttal, hogy ráolvadjon! Köretnek sültkrumplit, rizst, vagy akár egy egyszerű salátát javasolok mellé. Nagyon finom!

Jó étvágyat kívánok!

Gyuri